生牛皮的分级，美国原皮大屠房的分级标准  

一级皮   皮形完整，腌制充分，没有破洞、没有剥皮刀切穿之洞、没有深度超过皮厚度一半之刀伤或机械造成之伤、没有超过1英寸之目视可见粒面伤残或破面。  

二级皮   原皮皮形不完整，或是在皮之主要部位范围内可有破洞、剥皮刀切穿之洞、或由机械或剥皮刀造成深度过半之伤口，但其长度不得超过6英寸、可有目视可见集中于一处之粒面伤残或瘤肿，但其所占面积需小于1平方英尺。   

三级皮   原皮有脱毛现象，有5个及以上之洞，或由机械或剥皮刀造成深度过半之伤口，或切穿之洞其中任何一个长度超过6英寸以上。腌制不良。集中虻眼、瘤肿或其他伤残，其面积超过1平方英尺以上。 中、南美洲及欧洲部分地区统级皮的质检标准   对于生牛皮这种特殊产品，除了美国皮的分级标准较为规范外，其他产地生牛皮实际上没有非常规范的分级标准，一般都采取T/R级（即统级）、等外品除外的方式来分级，一些大的供应商也采取自发定级来分级。另外，就品种而言，高档皮都会区分母牛皮、奶牛皮、公牛皮等品种分别报价，但中低档皮除报价显示为统级、等外品除外，对品种不会加以区分，因为大多数中低档皮的采购与来源都是混杂的，如公牛、母牛、奶牛从大类上讲是黄牛类牛种，供应商只要将黄牛皮和水牛皮分开即可。至于等外品，一般在报价时注明。以下分级仅供参考。

A类皮   皮型完整，没有超过3个的刀洞，没有腐烂掉毛，没有明显的虻底虻眼，允许带有虱叮，开口刺划伤，可相应视为A类皮。  

B类皮   皮型基本完整，带有3-6个的刀洞，有轻微的掉毛现象，有轻微的虻底虻眼，允许带有虱叮和开口刺划伤，可相应视为B类皮。  

C类皮   皮型不完整，带有超过6个以上的刀洞，有腐烂掉毛现象，但不是整张皮都腐烂，有较大面积的虻底、虻眼，允许带有虱叮、开口刺划伤，可相应视为C类皮。  等外品   皮型很不完整或严重腐烂（至少超过60%），虻底、虻眼大面积覆盖，或带有严重的虱叮与开口刺划伤。  

生牛皮不同计量单位间的转换方法   在国际贸易中，如北美销售的生牛皮，普遍采用以“美元/张”作为贸易计价单位。可以通过将进口生牛皮的总重量除以每张的平均重量，计算出进口的大致张数及平均价格水平，由此判断申报价格是否合理，是否存在少报数量等情况。计算公式如下：  进口张数＝生牛皮实际总重量/每张的平均重量  每张平均单价＝生牛皮总价/张数